Peso minimo garantito 4,8 kg.
Culatta con cotenna intera confezionato sottovuoto.
Stagionatura minima di 18 mesi.
E' la parte piu nobile della coscia del maiale priva di osso e pronto per il taglio sia con affettarice che a coltello.
Da consumarsi preferibilmente entro 6 mesi.
